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各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『父辈吃过的下酒菜，现在受冷落，年轻人嫌“寒碜”，吃过都不小了！』

国庆期间，上映了一部《我和我的父辈》，描写了几代父辈的奋斗经历，反映了中国人的血脉相连和精神传承，勾起了我对那个时代的记忆，今天就来说说父辈喝酒的事儿。

父辈都爱喝酒，这是不争的事实。

二三十年前，家庭条件都很差，喝酒不讲究，只要有酒喝，一盘瓜子、花生就能当下酒菜，照样把人喝趴下。但到了待客时，下酒菜要捡好的上，那个年代，孩子是不能上桌的，看着一桌好吃的直眼馋，趁父亲和叔叔伯伯喝酒时，偷偷抓一些来吃，感觉特别香。

随着生活水平的提高，下酒菜也变了样，如今年轻人喝酒很讲究，酱牛肉、小龙虾、花甲是最低要求，对当年的那些下酒菜看不上眼，嫌“寒碜”。

今天就和大家说说几道父辈曾经吃过的下酒菜，现在几乎被受冷落，吃过的年纪都不小了。

1、炒石头

父亲曾是知青，下过乡，在山里有一些老朋友，一次带着我去山里的一户人家，主人家从小溪里捡了一大筐鹅卵石，放进锅里加油、盐、葱姜蒜炒一炒，就端上桌了，只见主人抿一口石头喝一口酒，父亲也是，我也尝了一块石头，没想到又香又咸，还挺好吃，如今的年轻人从来没吃过这样的下酒菜吧。

2、卤猪肝

猪肝是内脏，属于“杂碎”，价格比猪肉便宜很多，招待贵客时买不起猪肉，就买一块猪肝，经济实惠，还很好吃。

用清水浸泡2小时，再焯水5分钟，去除血沫，加入葱姜、干辣椒、花椒、八角等香料，放入猪肝煮5分钟，关火后浸泡3小时，捞出后切片，蘸上食盐、酱油、醋、辣椒油调成的油碟，别提多美了。

但猪肝是解毒器官，里面有很多毒素，年轻人不仅嫌它寒碜，还嫌脏。

3、猪油渣

过去吃不到肉，就用猪油来解馋，当时的猪油都是自己炼出来的，把猪板油切成小块，倒进锅里小火炼制，熬出猪油后剩下的就是猪油渣了，味道特别香，嚼起来嘎嘣脆，下酒特别爽。

然而猪油渣的热量很高，而且经过高温油炸，会产生很多有害物质，注重养生的年轻人从来不会吃。

4、烤玉米

在农村，玉米是家家户户都会种的一种农作物，每当玉米成熟的季节，家里都堆满了玉米。想喝酒的时候，在灶膛里塞几根玉米棒子，烤上几分钟，一个个焦香酥脆的烤玉米就好了，一口玉米一口酒，越嚼越香，特别好吃。

由于烤玉米黑黢黢的，弄得手黑嘴黑牙齿黑，爱干净的年轻人是拒绝的，他们只喜欢吃烧烤摊上的烤玉米，刷上油，撒上孜然粉、辣椒粉，特别有味道，但少了那份酥脆。

5、猪赚头

猪赚头就是猪舌头，也叫口条、招财，是一条没有肥肉的肌肉，也是猪身上活动最多的一块肉，柔软有弹性，煮熟后无纤维质感，特别酥烂。

最简单的做法就是用盐水煮熟后切成薄片，再用食盐、酱油、醋、辣椒油等调料拌一拌，下酒特别好。不过，猪舌头比较脏，还有很浓的腥臭味，不好处理，所以现在的年轻人也没几个人会吃猪舌头。

对父辈来说，喝酒喝的是人情冷暖，是沟通感情，对下酒菜并没什么要求，只要能下口就行。花生米、黄瓜，甚至是馒头，都能让他们喝得很开心。

现在的年轻人好面子，讲究排场，死要面子有时候却让自己陷入尴尬的境地，大家喜欢什么样的下酒菜呢？